Gegrilde paprika gevuld met quinoa-salade

gevulde paprika met quinoa salade

Ik vind gevulde groente, zoals paprika, courgette en aubergine altijd een feestje. Lekker met couscous of gehakt. W-J is hier normaal gesproken minder van gecharmeerd, maar soms vergeet hij dat en dan probeer ik het gewoon opnieuw. En dan blijkt dat hij het ook heel erg lekker kan vinden! Deze paprika’s zijn heerlijk zoet doordat ze in de oven eerst gegrild worden. De salade kun je ondertussen maken, dus dit is ook nog eens zo klaar. En het mooiste is dat dit dus naast mega lekker ook nog heel gezond is. Eventueel kun je wat meer maken, zodat je dit de volgende dag als lunch kunt eten. Hallootjes bikini-body!

Lees verder

Yay it’s Friday: Turks platbrood met köfte

köfte van gehakt

Soms kan fastfood zooo lekker zijn. Na een drukke werkweek lekker op de bank met een hamburger, shoarma of kebab. Wel fijn als je dan niet gelijk een schuldgevoel krijgt. Met deze köfte van rundergehakt met platbrood valt het namelijk allemaal reuze mee. Met wat lekkere slablaadjes, verse kruiden en een yoghurtsausje heb je een prima maaltijd. Door de ui even te marineren in azijn wordt de ui minder scherp en wat zachter. Perfect voor bij de köfte. Rol hem lekker op, trek je lekkerste chillpak aan, schenk een lekker biertje in voor jezelf en geniet! Fijn weekend.

Lees verder

Happy Sunday: kip uit de oven met tomaatjes en spek

kip uit de oven met tomaatjes en spek

Als ik niet weet wat ik moet maken kies ik vaak voor kip uit de oven: je verzamelt wat lekkere dingen die je nog hebt liggen, voegt wat kruiden toe en schuift het geheel in de oven. Je hebt er geen omkijken naar en na een half uurtje tover je een mega lekker gerecht op tafel waarbij het lijkt alsof je uren in de keuken hebt gestaan. Win-win situatie toch? Bij dit gerecht voeg ik vaak krieltjes in de schil toe, maar nu had ik nog oud brood liggen wat ik heb toegevoegd, zo krijg je een soort croutons. Als je knoflook in de schil toevoegt, wordt de knoflook heerlijk zacht en zoet. Dit is iets wat ze in Frankrijk veel doen. Maak er een simpele spinaziesalade bij en je avond kan niet meer stuk. Lees verder

Noodles met champignons en omelet

noodles met champignons en omelet

Wij eten tegenwoordig steeds vaker vegetarisch. Niet omdat het moet, maar omdat het kan. Bij de meeste gerechten mis je echt geen vlees. Dit is er ook weer zo een, heerlijke noodles met verschillende groenten. Dit recept komt uit het kookboek ‘het beste uit delicious’. Binnenkort schrijven we hier nog een review over! Fijne aan dit recept is dat je het met heel veel verschillende dingen kunt combineren. Wij hebben er deze keer champignons, bimi en peultjes bij gedaan, maar het kan ook makkelijk met sugarsnaps, broccoli, wortel, witte kool en ga zo maar door. Gezond maar bovenal vreselijk lekker!

Lees verder

Indiase kip met bloemkool en aardappeltjes

Indiase kip met bloemkool en aardappeltjes

Oké als papa dit leest dan krabt hij zich denk ik wel even achter de oren, want samen met hem was ik thuis altijd team anti-bloemkool. Nu moet ik zeggen dat deze bloemkool nog lekker knapperig was en door de Indiase specerijen krijgt het gerecht een echte kick. Dan is bloemkool opeens lekker (sorry pap…). De kip marineer je eerst een tijdje, waardoor je een super mals kippetje krijgt. Echt comfortfood als je het mij vraagt.

Lees verder

Rigatoni met paprika, rode ui en feta

rigatoni met paprika, rode ui en feta

Nu de griep ons jammer de bammer toch te pakken had gekregen, moest er iets gezonds op tafel komen (ok what’s new?). In paprika zit super veel vitamine C, dus let’s beat the flu! Dit is een mega lekkere vegetarische pasta. De paprika en rode ui maken het lekker zoet en de feta zorgt voor een goede zoute tegenhanger. Wat pijnboompitten en basilicum erbij en klaar! Lekker snel op tafel en natuurlijk ook te gek als je niet de griep hebt. Oja, en heb je geen venkelzaad in huis? Ga dat dan heel snel halen. Het geeft je gerecht echt een kick en gaat ook heel goed samen met bijvoorbeeld gehakt of zalm.

Lees verder

Happy Sunday: pannetje met garnalen, witte bonen en peultjes

pannetje met garnalen, bonen en peultjes

Niks gezelligers dan een grote pan op tafel waar iedereen lekker uit kan pikken. Dat kan met dit recept gegarandeerd. Door de toevoeging van tomaten wordt het een vrolijk stoofpannetje, perfect om met lekker brood met goeie boter in te dippen en de laatste restjes op te eten. Van dit eten wordt iedereen vrolijk, ik vind het een voorbode van de lente. Met een lekkere, frisse witte wijn wordt dit gerecht nog beter, maar goed wat wordt daar niet beter van?

Lees verder