Gegrilde paprika gevuld met quinoa-salade

gevulde paprika met quinoa salade

Ik vind gevulde groente, zoals paprika, courgette en aubergine altijd een feestje. Lekker met couscous of gehakt. W-J is hier normaal gesproken minder van gecharmeerd, maar soms vergeet hij dat en dan probeer ik het gewoon opnieuw. En dan blijkt dat hij het ook heel erg lekker kan vinden! Deze paprika’s zijn heerlijk zoet doordat ze in de oven eerst gegrild worden. De salade kun je ondertussen maken, dus dit is ook nog eens zo klaar. En het mooiste is dat dit dus naast mega lekker ook nog heel gezond is. Eventueel kun je wat meer maken, zodat je dit de volgende dag als lunch kunt eten. Hallootjes bikini-body!

Lees verder

Rigatoni met paprika, rode ui en feta

rigatoni met paprika, rode ui en feta

Nu de griep ons jammer de bammer toch te pakken had gekregen, moest er iets gezonds op tafel komen (ok what’s new?). In paprika zit super veel vitamine C, dus let’s beat the flu! Dit is een mega lekkere vegetarische pasta. De paprika en rode ui maken het lekker zoet en de feta zorgt voor een goede zoute tegenhanger. Wat pijnboompitten en basilicum erbij en klaar! Lekker snel op tafel en natuurlijk ook te gek als je niet de griep hebt. Oja, en heb je geen venkelzaad in huis? Ga dat dan heel snel halen. Het geeft je gerecht echt een kick en gaat ook heel goed samen met bijvoorbeeld gehakt of zalm.

Lees verder

Happy Sunday: risotto van parelgort met biet

parelgort risotto met rode biet

Dit is een recept van Yvette van Boven. Als we van iemand fan zijn, is het wel van haar. Lekkere recepten, mooie kookboeken en het is gewoon een tof wijf. Deze keer is het niet risotto met de klassieke risottorijst maar met parelgort. Parelgort is eigenlijk iets ouderwets en word weinig meer gebruikt, het is veelal vervangen door rijst en pasta. Wij combineren het deze keer met rode biet en fetakaas.

Lees verder

Zoete aardappelsalade

zoete aardappelsalade

Dit is echt mijn lievelings. Als ik nog maar 1 ding mocht eten, dan zou het deze salade zijn. Of Frans stokbrood met gezouten roomboter. Dus. Deze salade is perfect voor de winter. Door de warme smaken van de zoete aardappel en specerijen, maakt het niet zoveel uit dat deze salade lauwwarm of koud is. Dit recept komt uit een hele oude Delicious. maar mocht echt niet ontbreken op onze blog! Lees verder

Griekse quinoa salade

griekse quinoa salade met gegrilde groenten, feta en dille

Quinoa salade: makkelijk, lekker en gezond. Dit keer heb ik de salade een Grieks tintje gegeven. Geen idee of ze dit in Griekenland eten, maar ze zouden het echt eens moeten proberen. Als ik een salade met quinoa als avondeten maak, maak ik altijd teveel zodat we het nog mee kunnen nemen als lunch. Dit keer aten we het als bijgerecht bij de BBQ, maar je kunt het ook eten met een stukje gegrilde kip of bijvoorbeeld merguez worstjes. Lees verder