Pompoenstoofpot

pompoenstoofpot met couscous

De koude herfstdagen staan weer voor de deur, dus is het tijd voor stoofpotjes. Dit keer een vegetarische versie met pompoen: hier word je pas echt blij van! Ik mis hier totaal geen vlees bij, terwijl ik echt wel van vlees houd. De verschillende ingrediënten die je misschien niet in een stoofpot verwacht (rozijnen, kaneel) versterken de zoete smaak van de pompoen en zorgen voor een echte smaaksensatie.

Lees verder

Hummus met komijn en koriander

hummus met komijn en koriander

Er zijn duizenden recepten voor hummus te vinden, maar bij Het Ketelhuis in Eindhoven kregen we lekker vers brood geserveerd met hummus waar komijn en koriander in zat. Dat moesten we thuis ook maken. Hieronder onze variatie op het recept. Dit keer hebben we gedroogde kikkererwten gebruikt: deze moet je een nacht laten weken en een paar uur koken. Dit is lekkerder dan kikkererwten uit blik, maar als dit je te lang duurt, pak dan gewoon een blik kikkererwten. Lees verder

Kikkererwtensoep met spinazie en chorizo

kikkererwtensoep met spinazie en chorizo

Ik zal het maar meteen toegeven: deze soep is niet moeders mooiste, het is een beetje een rommeltje. Maar laat je hierdoor niet afschrikken, hij smaakt heerlijk en vult als een malle. Dit recept komt uit Jamie’s Dinners en is perfect voor een regenachtige zondag. Ik maak eigenlijk standaard teveel soep, zodat de rest in de vriezer kan voor als je een keer geen zin of geen tijd hebt om te koken.

Lees verder