Gegrilde paprika gevuld met quinoa-salade

gevulde paprika met quinoa salade

Ik vind gevulde groente, zoals paprika, courgette en aubergine altijd een feestje. Lekker met couscous of gehakt. W-J is hier normaal gesproken minder van gecharmeerd, maar soms vergeet hij dat en dan probeer ik het gewoon opnieuw. En dan blijkt dat hij het ook heel erg lekker kan vinden! Deze paprika’s zijn heerlijk zoet doordat ze in de oven eerst gegrild worden. De salade kun je ondertussen maken, dus dit is ook nog eens zo klaar. En het mooiste is dat dit dus naast mega lekker ook nog heel gezond is. Eventueel kun je wat meer maken, zodat je dit de volgende dag als lunch kunt eten. Hallootjes bikini-body!

Lees verder

Noodles met champignons en omelet

noodles met champignons en omelet

Wij eten tegenwoordig steeds vaker vegetarisch. Niet omdat het moet, maar omdat het kan. Bij de meeste gerechten mis je echt geen vlees. Dit is er ook weer zo een, heerlijke noodles met verschillende groenten. Dit recept komt uit het kookboek ‘het beste uit delicious’. Binnenkort schrijven we hier nog een review over! Fijne aan dit recept is dat je het met heel veel verschillende dingen kunt combineren. Wij hebben er deze keer champignons, bimi en peultjes bij gedaan, maar het kan ook makkelijk met sugarsnaps, broccoli, wortel, witte kool en ga zo maar door. Gezond maar bovenal vreselijk lekker!

Lees verder

Salade van paksoi met in Japanse stijl gemarineerde biefstuk

salade van paksoi met in japanse stijl gemarineerde biefstuk

Heel gezond en heel lekker, zo eten wij het liefst. Dit recept uit het SLA kookboek, waar je hier de review van kan lezen, past hier perfect bij. Dit boek heeft ons echt geïnspireerd om nog gezondere keuzes te maken, zeker wat betreft ingrediënten. Nog meer groenten en peulvruchten, meer biologische producten en minder koemelk en tarweproducten. Daarnaast zijn alle recepten uit dit boek zó enorm lekker, dat je eigenlijk niet meer anders wil. Lees verder

Gehakballetjes met harissa-koriandersaus en bulgur

harissagehaktballetjes met bulgur

Harissa is een Noord-Afrikaanse hete rode saus, die gemaakt is van onder meer pepers, tomaten, komijn, koriander en knoflook, en die wat wegheeft van sambal en chilisaus. Deze keer heb ik de saus voor bij de gehaktballetjes hiermee gemaakt en geserveerd met bulgur. Niks lekkerders dan thuiskomen van een dag hard werken en gehaktballen eten! Zie hieronder het recept.
Lees verder

Hummus met komijn en koriander

hummus met komijn en koriander

Er zijn duizenden recepten voor hummus te vinden, maar bij Het Ketelhuis in Eindhoven kregen we lekker vers brood geserveerd met hummus waar komijn en koriander in zat. Dat moesten we thuis ook maken. Hieronder onze variatie op het recept. Dit keer hebben we gedroogde kikkererwten gebruikt: deze moet je een nacht laten weken en een paar uur koken. Dit is lekkerder dan kikkererwten uit blik, maar als dit je te lang duurt, pak dan gewoon een blik kikkererwten. Lees verder