Gegrilde paprika gevuld met quinoa-salade

gevulde paprika met quinoa salade

Ik vind gevulde groente, zoals paprika, courgette en aubergine altijd een feestje. Lekker met couscous of gehakt. W-J is hier normaal gesproken minder van gecharmeerd, maar soms vergeet hij dat en dan probeer ik het gewoon opnieuw. En dan blijkt dat hij het ook heel erg lekker kan vinden! Deze paprika’s zijn heerlijk zoet doordat ze in de oven eerst gegrild worden. De salade kun je ondertussen maken, dus dit is ook nog eens zo klaar. En het mooiste is dat dit dus naast mega lekker ook nog heel gezond is. Eventueel kun je wat meer maken, zodat je dit de volgende dag als lunch kunt eten. Hallootjes bikini-body!

Lees verder

Rigatoni met paprika, rode ui en feta

rigatoni met paprika, rode ui en feta

Nu de griep ons jammer de bammer toch te pakken had gekregen, moest er iets gezonds op tafel komen (ok what’s new?). In paprika zit super veel vitamine C, dus let’s beat the flu! Dit is een mega lekkere vegetarische pasta. De paprika en rode ui maken het lekker zoet en de feta zorgt voor een goede zoute tegenhanger. Wat pijnboompitten en basilicum erbij en klaar! Lekker snel op tafel en natuurlijk ook te gek als je niet de griep hebt. Oja, en heb je geen venkelzaad in huis? Ga dat dan heel snel halen. Het geeft je gerecht echt een kick en gaat ook heel goed samen met bijvoorbeeld gehakt of zalm.

Lees verder

Happy Sunday: kippenbouten uit de oven met chorizo, paprika en aardappeltjes

Het is zondag, je hebt je laatste kerst-inkopen gedaan, genoten van een koffietje in de stad en rijdt met een voldoen gevoel naar huis. Daar wacht een mooie kerstboom op je, maar…. geen eten. Tijd voor een makkelijke maaltijd. Nu kun je natuurlijk een pizza bestellen bij grote vriend Domino’s, maar dit gerecht zet je echt in een handomdraai om tafel. In de tijd dat de kip in de oven staan, kun jij alvast de kerstcadeautjes inpakken. Lees verder

Gehakballetjes met harissa-koriandersaus en bulgur

harissagehaktballetjes met bulgur

Harissa is een Noord-Afrikaanse hete rode saus, die gemaakt is van onder meer pepers, tomaten, komijn, koriander en knoflook, en die wat wegheeft van sambal en chilisaus. Deze keer heb ik de saus voor bij de gehaktballetjes hiermee gemaakt en geserveerd met bulgur. Niks lekkerders dan thuiskomen van een dag hard werken en gehaktballen eten! Zie hieronder het recept.
Lees verder