Gegrilde paprika gevuld met quinoa-salade

gevulde paprika met quinoa salade

Ik vind gevulde groente, zoals paprika, courgette en aubergine altijd een feestje. Lekker met couscous of gehakt. W-J is hier normaal gesproken minder van gecharmeerd, maar soms vergeet hij dat en dan probeer ik het gewoon opnieuw. En dan blijkt dat hij het ook heel erg lekker kan vinden! Deze paprika’s zijn heerlijk zoet doordat ze in de oven eerst gegrild worden. De salade kun je ondertussen maken, dus dit is ook nog eens zo klaar. En het mooiste is dat dit dus naast mega lekker ook nog heel gezond is. Eventueel kun je wat meer maken, zodat je dit de volgende dag als lunch kunt eten. Hallootjes bikini-body!

Lees verder

Griekse quinoa salade

griekse quinoa salade met gegrilde groenten, feta en dille

Quinoa salade: makkelijk, lekker en gezond. Dit keer heb ik de salade een Grieks tintje gegeven. Geen idee of ze dit in Griekenland eten, maar ze zouden het echt eens moeten proberen. Als ik een salade met quinoa als avondeten maak, maak ik altijd teveel zodat we het nog mee kunnen nemen als lunch. Dit keer aten we het als bijgerecht bij de BBQ, maar je kunt het ook eten met een stukje gegrilde kip of bijvoorbeeld merguez worstjes. Lees verder