Rommelige spaghetti

rommelige spaghetti met spinazie en tomaten

Deze spaghetti is iets anders dan dat je waarschijnlijk gewend bent. Hij is vegetarisch en de ”saus” dien je er koud bij te eten. Laat je hierdoor niet afschrikken het is namelijk een heerlijke spaghetti voor de warme zomerdagen. Trouwens de olijven die ik hiervoor gebruik zijn olijven met pit. Deze zijn zoveel lekkerder dan degene zonder pit. Het is iets meer werk, maar zeker de moeite waard! Je kunt de pit makkelijker verwijderen door ze te pletten met de platte kant van het mes. Hieronder het recept.

Lees verder

Kikkererwtensoep met spinazie en chorizo

kikkererwtensoep met spinazie en chorizo

Ik zal het maar meteen toegeven: deze soep is niet moeders mooiste, het is een beetje een rommeltje. Maar laat je hierdoor niet afschrikken, hij smaakt heerlijk en vult als een malle. Dit recept komt uit Jamie’s Dinners en is perfect voor een regenachtige zondag. Ik maak eigenlijk standaard teveel soep, zodat de rest in de vriezer kan voor als je een keer geen zin of geen tijd hebt om te koken.

Lees verder

Risotto met cantharellen en spinaziesalade

risotto met cantharellen

Risotto lijkt misschien veel werk, maar het valt reuze mee. Het enige dat belangrijk is, is dat je moet blijven roeren. Dit zorgt ervoor de de risotto lekker smeuïg wordt. Als je risotto gaat maken is het ook handig om eerst alles klaar te hebben staan waardoor je alle aandacht aan je risotto kunt schenken. Zie hieronder ons recept met cantharellen. Wij serveerden deze risotto met een simpele spinaziesalade voor de nodige vitamientjes!

Lees verder